肉狗的屠宰检疫及卫生处理

编号 zgly0001236989

文献类型 期刊论文

文献题名 肉狗的屠宰检疫及卫生处理

作者 张文星  敬淑燕 

作者单位 甘肃省畜牧学校! 733006 

母体文献 中国动物检疫 

年卷期 2001年08期

年份 2001 

分类号 S851 

关键词 屠宰检疫  人畜共患病  卫生处理  宰前检疫  传染病  宰后检疫  腹股沟浅淋巴结  肉狗  营养状况  卫生管理 

文摘内容 狗肉蛋白质含量高于猪肉和牛肉，富含钙、磷、锌、硒等人体必需的无机盐及嘌吟、肌酸等而具有较高的食用价值和药用价值。但狗又是许多人畜共患病的传播者，如狂犬病、旋毛虫病等。所有患人畜共患病和受到蠕虫侵害的狗，在兽医卫生和公共卫生方面均具有严重的危害性，因此，对肉狗的屠宰检疫及卫生管理必须引起各级卫生部门的高度重视。肉狗的屠宰检疫及卫生处理，要从肉品卫生的角度出发，严格检疫、管理，做到屠宰后的狗肉保证质量，卫生安全，对人没有任何卫生威胁。否则，易引起许多人畜共患病发生。本文浅谈狗的屠宰检疫及卫生管理，供广大检疫人员参考。１入场检疫在进入屠宰场前，主要查证验物，本地狗查有无产地检疫证明。对外地调入的狗查