嗜杀苹果酒酵母的筛选与鉴定

编号 zgly0000381052

文献类型 期刊论文

文献题名 嗜杀苹果酒酵母的筛选与鉴定

作者 王贵双  张柏林 

作者单位 北京林业大学生物科学与技术学院 

母体文献 食品与发酵工业 

年卷期 2005,31(12)

页码 35-38

年份 2005 

分类号 TS261.11  TS255.44 

关键词 嗜杀酵母  苹果酒  筛选  鉴定 

文摘内容 从来源不同的果汁中分离到酵母菌200株, 从中筛选到14株具有嗜杀性能的酵母菌.鉴定为酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae), 其中2株菌表现出良好的苹果汁发酵性能。