食用菌采后劣变机理及调控技术研究进展

编号 zgly0001682061

文献类型 期刊论文

文献题名 食用菌采后劣变机理及调控技术研究进展

作者 刘芹  孔维威  孔维丽  崔筱  胡素娟  康源春 

作者单位 河南省农业科学院植物营养与资源环境研究所 

母体文献 食用菌 

年卷期 2019年05期

年份 2019 

分类号 TS219 

关键词 食用菌  采后  劣变机理  调控技术 

文摘内容 食用菌营养丰富、味美可口,具有很高的食用和药用价值。但是新鲜食用菌质地脆嫩,呼吸作用旺盛,采收后容易发生腐败、褐变、萎蔫等现象,严重影响其食用性和商品价值,因此食用菌采后劣变调控技术的研究广受人们关注。本文简要阐述了食用菌采后发生劣变的机理,并对目前食用菌品质调控技术的研究进展进行了概述。