杂种猪肉质研究初报

编号 zgly0001120752

文献类型 期刊论文

文献题名 杂种猪肉质研究初报

作者 杨公社  路兴中  刘孝惇 

作者单位 西北农业大学畜牧系  西北农业大学畜牧系 陕西杨陵  陕西杨陵  陕西杨陵 

母体文献 西北农林科技大学学报(自然科学版 

年卷期 1991年03期

年份 1991 

关键词 猪  杂交组合  肉质 

文摘内容 对64头杜洛克、长白、八眉和关中黑猪的二、三元杂种猪的主要肉质性状测定结果表明,杂种猪的肌肉pH、系水力、嫩度、总色素和熟肉率等与其母本品种(八眉猪和关中黑猪)比较,无明显差异;以杜洛克为父本、八眉猪为母本的杂交组合较以长白为父本、关中黑为母本的杂交组合,在肉质性状、尤其在肌纤维和品味方面较优。