家庭加工苹果酱的方法

编号 zgly0001280578

文献类型 期刊论文

文献题名 家庭加工苹果酱的方法

作者 翟洪民 

作者单位 山东省枣庄市山亭区农业局 277200 

母体文献 山西果树 

年卷期 2004年05期

年份 2004 

分类号 TS255 

关键词 苹果酱  家庭  加工方法  储藏备用  山东省枣庄市  切成薄片  部分切除  山亭区  食盐水  果肉 

文摘内容 将受轻伤或过熟的苹果加工成果酱 ,既可长期储藏 ,又别具风味 ,清香可口。其加工方法如下 :①洗净。将苹果用清水洗净 ,并用刀将腐烂部分切除。②去皮。削尽果皮 ,将果肉在食盐水中浸 1min(分钟 )左右 ,以防果肉变色。③除心。将苹果对半剖开 ,挖去果核和果柄。④切片。将果肉切成薄片。⑤烧煮。将薄片放入锅中煮 ,并不停地搅拌 ,使之成为黏稠状 ,然后分 3次加入占原料比例 2 0 %的白糖。⑥装罐和杀菌。装罐后密封 ,并在 1 0 0℃的蒸锅中杀菌 1 0min(分钟 ) ,以后便可长期储藏备用家庭加工苹果酱的方法$山东省枣庄市山亭区农业局!277200@翟洪民