农场HACCP的应用现状及动向

编号 zgly0001300384

文献类型 期刊论文

文献题名 农场HACCP的应用现状及动向

作者 肖建国  李瑞红  陈向前  黄保续 

作者单位 内蒙古农业大学动物科学与医学学院  农业部动物检疫所  农业部动物检疫所 呼和浩特010018  呼和浩特010018  青岛266032  青岛266032 

母体文献 中国动物检疫 

年卷期 2005年06期

年份 2005 

分类号 F324.1 

关键词 HACCP  应用现状  危害分析与关键控制点  管理体系  首字母缩写  农场  微生物感染  20世纪  美国陆军  实验室 

文摘内容 HACCP是英文“HazardAnalysis&CriticalControlPoint”首字母缩写,译为“危害分析与关键控制点”。20世纪60年代,美国Pillsbury公司与美国陆军Natick实验室和美国国家航天航空局(NASA)为控制微生物感染而开发的以危害分析为基础的预防性食品安管理体系。目前HACCP在各行各业中即“农场以外”的其它阶段得到广泛应用。HACCP体系在水产品、肉及肉制品、发酵制品、蔬菜等食品加工行业运用较广,饲料、餐饮业、快餐业和医院营养配餐以及大型酒店管理等服务行业也逐渐引入HACCP的管理理念,还有在制药业、医用设备生产和自然资源管理上开始引入HACCP。但是农场