动物源性食品安全管理现状与对策

编号 zgly0001284307

文献类型 期刊论文

文献题名 动物源性食品安全管理现状与对策

作者 张莉  李全录 

作者单位 北京市动物检疫站  北京市动物检疫站 100044  100044 

母体文献 中国动物检疫 

年卷期 2004年05期

年份 2004 

分类号 S851.2 

关键词 动物源性食品  安全管理现状  畜禽产品质量  畜禽产品安全  与对策  标准体系  检验体系  系统配套  食品安全管理  农业部 

文摘内容 食品安全问题,尤其是动物源性食品安全,日益成为公众以及国际社会关注的焦点问题,世界卫生组织(WHO)将动物源性食品安全列为全球公共卫生领域的重要工作。今天的动物源性食品安全问题已经远远超出了传统的食品卫生或食品污染的范围,而成为维持人类生存和保证人类发展的整个食物链的管理与保护问题,基于此,世界一些发达国家都构筑了自身各具特色的畜禽产品质量安全管理体系,从法规体系、监管体系、标准体系、检验检疫体系、认证体系等多方面来保证畜禽产品的安全质量。中国是世界第一产肉大国,也是世界上最大的肉品消费国,但由于我国控制传染病水平不高,动物源性食品的安全性不能很好的保障。近几年,我国畜禽产品质量安全问题比较突