大蒜保鲜剂与埋藏处理对山药贮藏效果研究

编号 zgly0000454427

文献类型 期刊论文

文献题名 大蒜保鲜剂与埋藏处理对山药贮藏效果研究

作者 龚吉军  李忠海  钟海雁  鲁海波 

作者单位 中南林业科技大学生命科技学院 

母体文献 食品研究与开发 

年卷期 2006,27(10)

页码 138-141

年份 2006 

分类号 TS255.3 

关键词 山药  大蒜保鲜剂  埋藏  采后生理 

文摘内容 在室温条件下, 研究了大蒜保鲜剂与埋藏处理对山药的贮藏效果。在试验中测定了失重率、Vc含量、呼吸强度、过氧化物酶(POD)活性、丙二醛(MDA)含量和腐烂率。试验结果表明, 埋藏能有效地延缓山药的衰老, 大蒜保鲜剂能有效地减少腐烂, 二者结合是一种理想的山药贮藏保鲜方式。