柿子脱涩九法

编号 zgly0000465640

文献类型 期刊论文

文献题名 柿子脱涩九法

作者 和涛  刘春香 

作者单位 河北唐县职教中心林果教研组 

母体文献 农家顾问 

年卷期 2006,(9)

页码 61-61

年份 2006 

分类号 S665.2  TS974.3 

关键词 脱涩  柿子  温水  大批量  柿果  水温  果质 

文摘内容 1.温水脱涩 将柿子浸泡在40℃温水中, 水面淹没柿果。如温度下降, 可随时加入温水。使水温保持在40℃为宜。一般20～30小时便可脱涩, 且硬度不变。此法脱涩的柿子果质较脆硬, 味稍淡, 不耐久贮。2～3天后颜色发褐变软。不能大批量进行脱涩。但脱涩快, 能就地供应市场。