南酸枣果实的成分分析

编号 zgly0000207280

文献类型 期刊论文

文献题名 南酸枣果实的成分分析

学科分类 220.5570;林产化学加工学

作者 刘晓庚  陈优生 

作者单位 江西农大 

母体文献 中国野生植物资源;南京 

年卷期 2000, 19(3)

页码 35～40

年份 2000 

分类号 S785.015 

关键词 南酸枣  果实  化学成分  营养成分 

文摘内容 对南酸枣(Choerospondias axillaris)鲜果的常规营养成分和化学成分
进行了测定。结果表明, 南酸枣果实含有丰富的营养素, 鲜果皮肉中18种氨
基酸总量达26.23～38.54 mg/100 g, 蛋白质为0.92%～1.48%; 有机酸含量高
达5.22%～8.13%, 色谱分析显示含有21种有机酸, 其中以柠檬酸、酒石酸、
苹果酸和葡萄糖酸等为主要成分; 鲜果可食部分还含有丰富的Ca、Fe、Zn、
Cu、P等营养矿物元素和一些生物活性物质等; 种仁中含有丰富的油脂、蛋白
质和南酸枣仁皂甙等有较高利用价值的成分。为进一步开发利用我国丰富的
南酸枣果实资源提供了一定的依据。表4参10