对餐馆饭店进行动物防疫监督管理的探讨

编号 zgly0001223021

文献类型 期刊论文

文献题名 对餐馆饭店进行动物防疫监督管理的探讨

作者 张海鸣  王元宁  张雯 

作者单位 乌鲁木齐市动物检疫站!830063 

母体文献 中国动物检疫 

年卷期 2000年09期

年份 2000 

分类号 S851 

关键词 动物防疫合格证  监督管理  动物产品  餐饮业  防疫监督机构  动物检疫站  动物防疫法  乌鲁木齐市  检疫证明  动物防疫工作 

文摘内容 动物防疫监督机构究竟该不该对餐馆饭店进行监督管理，长期以来，一直是人们争论的焦点。对此，笔者就本地区餐馆饭店的具体情况以及如何管理的问题谈谈自己的看法。１餐饮业是最大的动物产品加工销售场所，必须加强管理餐馆饭店离不开动物性食品作原料，而且用量十分可观，乌市约有宾馆饭店４０００多家，每天需要动物性食品原料近３００千公斤。从总体讲，餐馆饭店是最大的动物产品加工销售场所。餐馆饭店动物性食品原料不仅用量大，而且进货渠道各不相同，有的自行采购，更多的是别人送货上门，其中有些动物和动物产品未经检疫就直接进入餐馆饭店，尤其是送货上门者，情况比较复杂，不乏有私屠乱宰或非法经营者。违法经营活动给病害肉流入餐馆饭