蓝莓果中花色素苷的研究进展

编号 zgly0000538344

文献类型 期刊论文

文献题名 蓝莓果中花色素苷的研究进展

作者 李颖畅  宣景宏  孟宪军 

作者单位 沈阳农业大学食品学院  渤海大学化学与化工学院 

母体文献 食品研究与开发 

年卷期 2007,28(1)

页码 178-181

年份 2007 

分类号 S641.2 

关键词 蓝莓  花色素苷  抗氧化性 

文摘内容 蓝莓花色素苷是蓝莓果的一种主要活性成分。对蓝莓果实中花色素苷的种类、含量、提取、稳定性及花色素苷的抗氧化性、抗病性等功能进行了综迷，并展望蓝莓花色素苷的发展前景和趋势。