没有副作用的水果防腐剂

编号 zgly0001242504

文献类型 期刊论文

文献题名 没有副作用的水果防腐剂

母体文献 湖北林业科技 

年卷期 2002年02期

年份 2002 

分类号 S379.5 

关键词 水果防腐  生物防腐剂  水果腐烂  有益微生物  化学防腐剂  二氧化碳气  应用前景  负面影响  初级阶段  酵母菌 

文摘内容 最近 ,美国研制出一种用于水果的新的生物防腐剂 ,它是由改良的紫胶和蔗糖酯类构成 ,是糖和脂肪酸的衍生物。该生物防腐剂形成的衣膜能促进水果表面自然存在益菌和酵母菌的生长 ,从而帮助保持水果的质量。该生物防腐剂防治水果腐烂的机理是水果表面的有益微生物与引起水果腐烂的病原菌竞争营养 ,因益菌发生早 ,密度大 ,吸收了水果表面的大部分营养 ,使处于生长初级阶段的病原菌饥饿而死 ,从而起到了防治水果腐烂的效果。目前 ,为保证水果上市的质量 ,一般都用化学防腐剂处理水果 ,结果把益菌也都杀死了 ,带来了负面影响。美国农业研究局的科学家与康涅狄格州的一家公司合作 ,用这种新的生物防腐剂在葡萄上进行实验 ,