人心果果实后熟过程中的生理生化变化

编号 zgly0000599815

文献类型 期刊论文

文献题名 人心果果实后熟过程中的生理生化变化

作者 周开兵  曾维强  晏继武  莫泰培 

作者单位 海南大学园艺园林学院 

母体文献 山地农业生物学报 

年卷期 2008,27(2)

页码 114-118

年份 2008 

分类号 S667.901 

关键词 人心果  后熟  有机物  抗氧化酶系  果肉 

文摘内容 观测了椭球形人心果Manilkara zapota自然后熟过程中果肉和种子主要有机物含量与抗氧化酶系活性变化。结果表明，后熟过程中果实重量减轻13．75％，种子重量仅减轻1．85％；果肉可溶性糖、总酸和可溶性单宁含量分别下降44．82％、52．07％和22．18％，固酸比相对稳定，Vc含量上升35．00％；种子可溶性糖和淀粉含量分别上升8．07％和37．72％，总酸含量下降28．57％，固酸比升高，Vc含量基本不变；果肉SOD和POD活性分别上升2．6倍和约1倍，CAT活性从早期的1783．80μmol／min下降到中后期的412．44μmol／min；种子SOD活性变化动态呈“W”状曲线变化，POD活性下降32．30％，CAT活性第5天较低(243．25μmol／min)。果肉SOD、POD活性比种子的低，果肉和种子CAT活性在中后期无显著差异。