大枣晒前防腐保鲜

编号 zgly0000063569

文献类型 期刊论文

文献题名 大枣晒前防腐保鲜

学科分类 220.55;林业工程

作者 唐雪蓉  李国涛  祖农红 

作者单位 郑州粮学院贮藏系食品教研室 

母体文献 食品科学;北京 

年卷期 1991, (6)

页码 60～64

年份 1991 

分类号 S789.5 

关键词 枣树  果实保鲜  果实防腐  果实贮藏 

文摘内容 防腐剂可杀死一些不耐高温的微生物, 并使枣内各种酶活性降低, 尤其
破坏了抗坏血酸氧化酶, 减少维生素C的损失, 试验结果: 不同浓度的苯甲酸
钠和15%、20%的大黄、10%良姜液进行防腐 较好。涂膜能阻止氧进入和
CO#-[2]的逸出, 造成低O#-[2]、低CO#-[2]的环境, 保持水分, 阻止乙烯的
合成, 延长保鲜时间。试验结果: 用1.4元/kg的淀粉进行保鲜大大优于14元
/kg的明胶。表1(沅)