银杏外种皮处理方式对白果酸含量的影响

编号 zgly0000267666

文献类型 期刊论文

文献题名 银杏外种皮处理方式对白果酸含量的影响

学科分类 220.5570;林产化学加工学

作者 李洪庆  何照范 

作者单位 贵州大学生物技术学院生化营养研究所 

母体文献 食品研究与开发;天津 

年卷期 2002, 23(4)

页码 34～35

年份 2002 

分类号 S785.1 

关键词 银杏  外种皮  白果酸  相关因子 

文摘内容 以自然成熟的新鲜银杏果, 采用HPLC法测定了4种不同处理方式对其外皮
中白果酸含量的影响。结果显示, 自然成熟的新鲜银杏果用0.01 mm聚乙烯塑
料袋密封, 于室温下放置3 d软化, 脱除的外种皮经组织捣碎, 70℃烘干的处
理方法, 能保留银杏外皮较多的白果酸, 平均含量下降9.76%。该法有利于外
种皮的剥离, 为最佳处理方式。表1参6