大蒜的药用保健功能

编号 zgly0001217575

文献类型 期刊论文

文献题名 大蒜的药用保健功能

作者 伊明 

母体文献 森林与人类 

年卷期 2000年05期

年份 2000 

分类号 R151.3 

关键词 大蒜辣素  医学研究  心脏病发作  药用  保健功能  维生素Ｂ  十二指肠溃疡  胆固醇含量  健康食品  谷胱甘肽 

文摘内容 大蒜为百合科多年生草本植物 ,原产于意大利的西西里岛 ,约在两千多年前传入我国。人类食用、药用大蒜有几千年的历史了。近年来 ,科学家研究证明 ,大蒜是一种健康食品 ,有助人体防病保健、延年益寿 ,是药食兼优的佳品。一、防癌抗癌。医学研究认为 ,自由基是导致癌瘤的主要因素 ,而大蒜具有阻止自由基形成的作用。中国和意大利研究证实 ,大蒜含有多种硫化物和稀有元素等成分 ,可抑制人体胃内的亚硝胺合成 ,阻断胃内致癌物的生成 ,从而降低胃癌的发生危险。有学者认为 ,大蒜所含有的二烯丙三硫、乙烷硫代磺酸乙醋等活性物质 ,可抵抗致癌物质诱发细胞突变 ,并能直接杀伤癌细胞。大蒜还具有诱发巨噬细胞、淋巴细胞和中