哪些蔬菜有防癌作用

编号 zgly0001257918

文献类型 期刊论文

文献题名 哪些蔬菜有防癌作用

母体文献 内蒙古林业 

年卷期 2002年01期

年份 2002 

分类号 R161 

关键词 谷胱甘肽  洋白菜  蔬菜  十二指肠溃疡  维生素Ａ  抗氧化剂  大蒜素  消化道癌症  亚硝胺  氨基醋酸 

文摘内容 大蒜 大蒜含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、锌、硒、铜、镁、维生素Ｃ、Ｂ１、Ｂ２等，此外还有大蒜素（也叫植物抑菌素）和锗等物质，据分析，锗在大蒜中的含量较任何含锗的植物都高，硒的含量也较高，锗和硒都是人体抗癌不可缺少的物质，特别是对于消化道癌症，大蒜可谓是它们的克星。 洋葱 科学家发现，洋葱里含有一种物质──硒，硒是一抗氧化剂，它有一种特妹的作用，就是能使人体产生大量的谷胱甘肽，谷胱甘肽是由麸氨酸、硫氨酸和氨基醋酸所构成，其主要作用是运输氧气以供细胞呼吸，当这种物质的浓度升高时，癌症的发生率就会大大下降。 洋白菜 现代医学发现，洋白菜中含有维生素Ｕ样因子，这种因子在绿色蔬菜中均有，但在洋白