南欧蒜与普通大蒜主要营养组分的比较

编号 zgly0000450966

文献类型 期刊论文

文献题名 南欧蒜与普通大蒜主要营养组分的比较

作者 谷卫刚  刘世琦  杨凤娟  张圣平  张云起 

作者单位 山东农业大学园艺学院  中国农业科学院蔬菜花卉研究所 

母体文献 中国农学通报 

年卷期 2006,22(1)

页码 74-76

年份 2006 

分类号 S816.7  TS252.59 

关键词 南欧蒜  普通大蒜  营养组分 

文摘内容 验结果表明。南欧蒜平均单头鲜重及平均单薹鲜重显著高于苍山蒜和苏联蒜。南欧蒜蒜头中可溶性糖和游离氨基酸含量高于普通大蒜, 蒜薹中大蒜素含量高于苍山蒜略低于苏联蒜, 蒜薹和蒜头中蛋白质、维生素C含量均低于苍山蒜和苏联蒜。