茭白肉质茎膨大过程中保护酶的活性变化

编号 zgly0000534059

文献类型 期刊论文

文献题名 茭白肉质茎膨大过程中保护酶的活性变化

作者 江解增  张强  曹碚生 

作者单位 扬州大学水生蔬菜研究室 

母体文献 江苏农业科学 

年卷期 2007,(3)

页码 93-95

年份 2007 

分类号 S645.201 

关键词 茭白  肉质茎  多酚氧化酶  苯丙氨酸解氨酶  过氧化氢酶  超氧化物歧化酶 

文摘内容 以单季茭白品种蒋墅茭和双季茭白品种葑红早为试材，采收盛期选择不同大小的肉质茎，以其短缩茎为对照，分别测定其多酚氧化酶、苯丙氨酸解氨酶、过氧化氢酶以及超氧化物歧化酶的活性。结果表明：4种保护酶活性在肉质茎由小到大的不同膨大阶段均呈下降趋势，肉质茎中的酶活性显著高于短缩茎，品种间稍有差异。