广西资源县野生茶红条茶加工技术研究

编号 zgly0001466409

文献类型 期刊论文

文献题名 广西资源县野生茶红条茶加工技术研究

作者 秦春玲  林国轩  罗小梅  林朝赐 

作者单位 桂林茶业科学研究所  广西特色作物研究院/广西柑橘生物学重点实验室 

母体文献 南方园艺 

年卷期 2014年03期

年份 2014 

分类号 TS272 

关键词 资源县  野生茶  红条茶  加工工艺 

文摘内容 资源县是广西产茶县之一,研究和开发红茶,旨在填补资源县红茶生产历史的空白,带动资源县茶叶发展。试验以红条茶传统加工工艺为基础,将乌龙茶加工工艺中的晒青工序应用到资源县野生茶红条茶加工上,增加复揉工序,对不同晒青时间、揉捻时间、揉捻次数、发酵时间、烘焙温度等进行对比,感官审评样品茶的品质差异情况。结果表明,资源县野生茶红条茶加工工艺的最佳工序及其技术参数是:鲜叶晒青0.5h→萎凋20~24 h→揉捻1 h→发酵3.5~5 h→复揉0.5~0.7 h→120℃初烘0.5h→85~90℃足烘0.7h。