多维沙棘冻的研制

编号 zgly0000063566

文献类型 期刊论文

文献题名 多维沙棘冻的研制

学科分类 220.55;林业工程

作者 王强  张立道 

作者单位 莱阳农学院园艺系 

母体文献 北方果树;沈阳 

年卷期 1991, (2)

页码 7～9

年份 1991 

分类号 S789.5 

关键词 沙棘  果实加工  多维沙棘冻  生产工艺  营养价值 

文摘内容 试验采用15～20%的山楂汁来增加果胶含量(达1.16%), 用添加胡萝卜汁
(5～10%)来降低酸度(pH值达3.0～3.3)研制出多维沙棘冻, 比单纯添加果胶
增稠成本低, 同时沙棘汁富含沙棘油, 有利于脂溶性胡萝卜素的溶解, 具较
高营养价值和显著的经济效益。文内还全面介绍了其生产工艺。表3参4(沅)