辛香料辣椒的化学成分、制备方法、质量规格和产销状况

编号 zgly0000075814

文献类型 期刊论文

文献题名 辛香料辣椒的化学成分、制备方法、质量规格和产销状况

学科分类 220.5570;林产化学加工学

作者 陈友地 

作者单位 中国林科院林化所 

母体文献 林产化工通讯;南京 

年卷期 1992, (4)

页码 21～24

年份 1992 

分类号 S785.13 

关键词 辛香料  辣椒  化学成分  提取  标准  美国 

文摘内容 辣椒属品种主要有Chillies和 Capsicums两大系列。辣椒含定香油, 挥
发油、色素、辣味素、树脂、蛋白质、纤维素、多戊糖和矿 物质。提取辣味
素的方法有溶剂萃取法和CO#-[2]超临界萃取法。前者简单易行, 但产品质量
不太稳定; 后者工艺先进, 产品纯度高, 但投资大, 操作技术要求高。辣椒
含油树脂质量美国标准(EOANO244)规定外观色泽: 亮红、琥珀或暗红, 稍粘
液体, 具有辣椒特有气味及特别刺鼻感; 热单位: 最小480000; 色价: 最大
4000。表7(张阿兰)