高纤维固体碳酸饮料的研制

编号 zgly0000254958

文献类型 期刊论文

文献题名 高纤维固体碳酸饮料的研制

作者 李平安  谢碧霞 

作者单位 中南林学院绿色食品研究所 

母体文献 山东食品科技 

年卷期 2001,3(2)

页码 7-8

年份 2001 

分类号 TS278  TS275.3 

关键词 膳食纤维  包埋  生产工艺  产品质量标准  固体碳酸饮料 

文摘内容 本文研究了高纤维固体碳酸饮料的生产工艺, 并对影响产品品质的几个主要因素进行了探讨。实验表明: 饮料中膳食纤维的添国以200目、6%较易被人们接受。包埋剂则选择浓度为25%的黄原胶包埋柠檬酸, 浓度为2%的CMC-Na包埋小苏打, 可获得品质较好的产品。