酿酒葡萄果实中主要矿质元素的品种特性

编号 zgly0001571255

文献类型 期刊论文

文献题名 酿酒葡萄果实中主要矿质元素的品种特性

作者 史天赐  杨景雯  骆小瑞  唐永红  傅雨诗  张振文  孟江飞 

作者单位 西北农林科技大学葡萄酒学院  中法合营王朝酿酒葡萄有限公司  陕西省葡萄与葡萄酒工程研究中心  西北农林科技大学(合阳)葡萄试验示范站 

母体文献 西北林学院学报 

年卷期 2018年01期

年份 2018 

分类号 S663.1 

关键词 酿酒葡萄  矿质元素  品种特性 

文摘内容 分析每个产区不同品种的酿酒葡萄成熟果实中的主要矿质元素含量,为基于矿质元素的酿酒葡萄品种鉴别奠定基础。运用石墨原子吸收光谱仪和高分辨化学自动分析仪,对2014年和2015年新疆五家渠、山东烟台、云南香格里拉、陕西泾阳、宁夏玉泉营5个重要葡萄产区赤霞珠、蛇龙珠、美乐和霞多丽葡萄果实中的Fe、Mn、Zn、Cu、K、Ca、Na、Mg、N、P等10种矿质元素含量进行分析,揭示酿酒葡萄品种对酿酒葡萄矿质元素含量的影响。结果表明,在云南香格里拉产区,Ca表现为2014年美乐(396.86±36.14μg·kg-1)显著高于霞多丽(281.84±33.40μg·kg-1),2015年美乐(336.71±8.48μg·kg-1)与霞多丽(308.61±74.50μg·kg-1)无显著差异;赤霞珠在2014年(200.35±14.99μg·kg-1)与2015年(200.50±31.49μg·kg-1)均表现最低水平。Ca在其他产区中的表现与云南香格里拉产区类似,对品种区分有明显表现。因此,Ca可作为区分葡萄品种的重要特征元素。