中草药对海鲜菇贮藏保鲜品质的研究

编号 zgly0001700624

文献类型 期刊论文

文献题名 中草药对海鲜菇贮藏保鲜品质的研究

作者 李文德  王治江  张文斌  华军  郭剑玲 

作者单位 甘肃省张掖市经济作物推广站  河西学院农业与生物技术学院 

母体文献 食用菌 

年卷期 2020年01期

年份 2020 

分类号 TS219 

关键词 海鲜菇  中草药  贮藏保鲜 

文摘内容 以海鲜菇为材料,采用丁香、艾叶、大青叶三种中草药提取液作涂膜处理,于4℃下贮藏,研究其对海鲜菇贮藏期间品质及生理特性的影响。结果表明:海鲜菇在整个贮藏期间,各处理组的失重率、细胞膜透性、脯氨酸、丙二醛均低于对照;但硬度、可溶性固形物、可溶性蛋白质、可溶性糖、维生素C含量均高于对照。三种中草药涂膜处理对海鲜菇保鲜效果较好的为丁香,其次为艾叶,保鲜效果较差的为大青叶。三种中草药涂膜处理海鲜菇均不同程度地保持了海鲜菇贮藏期间的品质、延缓了海鲜菇可溶性蛋白质、可溶性糖含量下降,抑制海鲜菇贮藏期间脯氨酸和丙二醛含量的上升,同时还降低了海鲜菇失重率、抑制了细胞膜透性增大,延缓可溶性固形物以及维生素C的降解。