速冻枸杞鲜果参数的探讨

编号 zgly0000359358

文献类型 期刊论文

文献题名 速冻枸杞鲜果参数的探讨

作者 白杰  曹晓虹 

作者单位 宁夏大学农学院 

母体文献 农业科学研究 

年卷期 2005,26(1)

页码 46-47,62

年份 2005 

分类号 S567.19  TS255.3 

关键词 枸杞  鲜果  冻结时间  参数研究  宁杞1号  贮藏时间  80mm  中心温度  贮存时间  冻结率  速冻机  流态化  振荡式  包装袋  平板式  冷藏库  厚度  架式 

文摘内容 以“宁杞1号”鲜枸杞为原料作速冻参数研究的实验, 并从理论上对冻结率、冻结时间和贮藏时间进行推算.结果表明, 枸杞不易用振荡式流态化单体速冻机冻结, 应将枸杞先装入包装袋、平放在料盘中, 厚度以30～80mm为宜, 采用隔架式或平板式装置冻结.当装料厚度为40mm、冻结终点的中心温度为-18℃时, 冻结时间是3h, 可在一18℃的冷藏库贮存时间为9个月。