银果胡颓子果实性状及食用价值分析

编号 zgly0001534903

文献类型 期刊论文

文献题名 银果胡颓子果实性状及食用价值分析

作者 朱碧华  马雪梅  胡雪雁  苏伟  裘雪梅 

作者单位 江西科技师范大学  江西赣州农业学校 

母体文献 福建林业科技 

年卷期 2017年01期

年份 2017 

分类号 S793.9 

关键词 银果胡颓子  果实性状  食用价值 

文摘内容 为综合开发与利用野生银果胡颓子的果实,于2016年6月底对其果实的物理性状与营养成分进行分析测定。结果表明,银果胡颓子果实可食率为78.85%,糖酸比为4.92;Vc含量为8.12 mg·g-1,氨基酸总量达1.21%,含量最多的氨基酸为天冬氨酸（0.196%）,其次是谷氨酸（0.125%）和组氨酸（0.111%）;种子蛋白质含量为24.76%,远高于果肉中蛋白质的含量（1.40%）;矿质元素以钾含量(2423.08 mg·kg-1)最高,其次为钙含量(380.56 mg·kg-1)。果实具有较高的食用价值和开发潜力。