高直链玉米淀粉的理化特性研究

编号 zgly0000890282

文献类型 期刊论文

文献题名 高直链玉米淀粉的理化特性研究

作者 李志伟  钟雨越  吴权明  王文斌  高杰  刘香香  康慧敏  郭东伟  薛吉全 

作者单位 西北农林科技大学农学院  农业部西北旱区玉米生物学与遗传育种重点实验室 

母体文献 西北农林科技大学学报;自然科学版 

年卷期 2014(7)

页码 53-60

年份 2014 

关键词 玉米  高直链淀粉  热特性  糊化特性  溶解度  膨胀势 

文摘内容 【目的】研究高直链玉米淀粉的理化特性,为高直链淀粉玉米新品种的培育及高直链玉米淀粉的产业化开发利用提供参考。【方法】以源自13份高直链淀粉玉米自交系和1份普通玉米自交系的籽粒为材料,研究了高直链玉米淀粉和普通玉米淀粉的淀粉粒表型特征、热特性、糊化特性、溶解度和膨胀势的差异。【结果】普通玉米淀粉中直链淀粉含量为27.72%;高直链玉米淀粉中直链淀粉含量为44.22%~78.81%,可分为Ⅳ、Ⅴ、Ⅵ、Ⅶ4个级别。