芦笋与5种蔬菜品质分析

编号 zgly0000529872

文献类型 期刊论文

文献题名 芦笋与5种蔬菜品质分析

作者 刘庭玉  于源华  张玉霞  王艳树  李雪松  王宇 

作者单位 长春理工大学生命科学院  内蒙古民族大学农学院  天津优联投资发展集团总公司  通辽市扎鲁特旗巨日合镇中学 

母体文献 内蒙古民族大学学报：自然科学版 

年卷期 2007,22(5)

页码 543-545

年份 2007 

分类号 S644.6 

关键词 芦笋  品质  维生素  硝酸盐 

文摘内容 以通辽地区种植的芦笋与其它5种蔬菜营养品质进行比较,结果表明：芦笋干物质含量显著高于黄瓜、茄子、青椒、芹菜、番茄;可溶性固形物含量与番茄相近,显著高于黄瓜、茄子、青椒、芹菜;可溶性糖含量与黄瓜、青椒、番茄差异不显著,而显著高于黄瓜、芹菜;可溶性蛋白含量低于芹菜,显著高于黄瓜、茄子、青椒、番茄;氨基酸含量显著高于黄瓜、茄子、青椒、芹菜、番茄;Vc含量显著低于青椒,与黄瓜、茄子、芹菜、番茄差异不显著;硝酸盐含量显著低于芹菜,与黄瓜、茄子、青椒、番茄差异不显著.表明芦笋是营养价值极高的无公害绿色蔬菜。