怎样鉴别瘦肉精肉和红膘肉

编号 zgly0001251518

文献类型 期刊论文

文献题名 怎样鉴别瘦肉精肉和红膘肉

作者 郝玉花  刘广兰  陈玉文 

作者单位 青海省黄南州兽医站  青海省黄南州兽医站 同仁811300  同仁811300  同仁811300 

母体文献 中国动物检疫 

年卷期 2002年05期

年份 2002 

分类号 S851.43 

关键词 瘦肉精肉  红膘肉  盐酸克伦特罗  “瘦肉精”  甲状腺机能亢进  黄南州  机械性刺激  高温处理  送进医院治疗  饲料转化率 

文摘内容 有的地方市场出售特别鲜红的猪肉 ,但其中隐藏着一种有害的物质———瘦肉精 ,属于违禁品。“瘦肉精”是一种白色或类似白色的结晶体粉末 ,无臭、味苦 ,全称为“盐酸克伦特罗” ,是一种可用作兴奋剂的药物。由于化学性质稳定 ,加热到１７２℃时才能分解 ,因此 ,一般加热方法不能将其破坏。这种药物胃肠道吸收后 ,人或动物服后１５-２０ｍｉｎ即起作用。作为兽药和畜禽饲料的添加剂 ,饲料中只要添加适量的盐酸克伦特罗后 ,就可使猪等禽兽生长速率、饲料转化率、瘦肉率提高１０%以上。“瘦肉精”的俗称由此而来。认为瘦猪肉越红越新鲜是一种误解。应该知道 ,一般情况下 ,含有“瘦肉精”的猪肉特别鲜红 ,肉眼很难识别