如何鉴别“瘦肉精”猪肉

编号 zgly0001258009

文献类型 期刊论文

文献题名 如何鉴别“瘦肉精”猪肉

母体文献 湖南林业 

年卷期 2002年02期

年份 2002 

分类号 TS976 

关键词 “瘦肉精”  羟甲叔丁肾上腺素  盐酸克伦特罗  心脏病  高血压  中国农业大学  肉颜色  中毒症状  肌肉震颤  链系统 

文摘内容 “瘦肉精”，学名盐酸克伦特罗，化学名称为羟甲叔丁肾上腺素。它进入体内后具有分布快、消除慢的特点。含量过大或无病用药可能出现肌肉震颤、头晕、呕吐、心悸等中毒症状，对于患有高血压、心脏病的人来说危险性很大。含有“瘦肉精”的猪肉颜色一般特别鲜红、光亮，瘦肉纤维比较疏松、时有大量“汗水”渗出肉面。买肉时看猪肉是否有脂肪（猪油），如该猪肉在皮下就是瘦肉，则有“瘦肉精”的可能，购买时要看清猪肉是否有卫生检疫证。因为“瘦肉精”进入动物体内后主要分布在内脏里，尤其会残留在肺、肝等器官内，所以，尽量少食猪肝、猪肺等内脏。为了杜绝“问题肉”上餐桌，中国农业大学南庆贤教授建议：第一、要到正规的商店买肉；第二、要买处