胡椒脱皮新技术的试验研究

编号 zgly0000310529

文献类型 期刊论文

文献题名 胡椒脱皮新技术的试验研究

作者 梁栋  李明  潘煜荣 

作者单位 华南热带农业大学工学院 

母体文献 农机化研究 

年卷期 2003,(4)

页码 172-174

年份 2003 

分类号 S573.909.2 

关键词 胡椒  脱皮  脱皮率  颜色  机械搅拌  揉搓  酸液法  碱液法  浓度  籽 

文摘内容 对胡椒脱皮进行了酸、碱液法的初步试验, 并考察了影响胡椒脱皮率和白胡椒颜色的相关因素。结果表明, 机械搅拌及揉搓作用有利于提高脱皮率, 酸液法比碱液法脱皮效果好。酸液浓度是影响白胡椒颜色的关键因素, 较低的酸液浓度有利于保持胡椒籽的自然色泽。