林蛙肉松的加工

编号 zgly0001203883

文献类型 期刊论文

文献题名 林蛙肉松的加工

作者 张学义  赵凤臣  吴洪军  楚玉南 

作者单位 黑龙江省林副特产研究所!牡丹江157011 

母体文献 中国林副特产 

年卷期 1999年04期

年份 1999 

分类号 S759.8 

关键词 林蛙肉  林副特产  黑龙江省  林蛙油  老年人  牡丹江  中国林蛙  加工工艺  振动分离  混交林 

文摘内容 1林蛙的食用和药用价值林蛙是一类生活于林区沟溪混交林下的两栖类动物。其肉鲜嫩味美，中国林蛙的蛙油在国际市场上有“软黄金”之称。林蛙油有补虚、增精、退热之功，可治精血不足、体虚气弱、肺虚咳嗽、神经衰弱、记忆衰退、产后无乳、乳汁不足以及肺结核、肝炎等消耗性疾病，特别对老年人，久治失调者的康复作用更佳。近年来林蛙的市场价格有升无降。干蛙肉中含蛋白质79％，是一种高蛋白低脂肪的优良食品。在我国东北三省林区，大多数林间沟溪均被林蛙养殖户承包，林蛙已为林区群众带来了可喜的经济收益。为充分开发我省林区这一宝贵资源，我们进行了林蛙肉松的加工研究工作。z加工工艺林蛙→处理→清洗→煮制→去骨→偎料→煮干→翻炒→成