油柿试制果酒开发成功初报

编号 zgly0001204205

文献类型 期刊论文

文献题名 油柿试制果酒开发成功初报

作者 谢志群  翁木森  陈永忠 

作者单位 安溪县茶果局 

母体文献 福建果树 

年卷期 1999年03期

年份 1999 

关键词 果酒  油柿  开发成功  消费趋势  安溪县  多种维生素  水果产品  游离二氧化硫  系列产品开发  工业研究 

文摘内容 油柿是安溪的特产名果，种植面积近７０００ｈｍ２，是安溪最大宗的水果产品。预计２０００年以后全县油柿水果产量将达２５０００ｔ以上，并逐年大幅度增加。油柿鲜食只占１０％，余９０％几十万担的鲜果需要采取多种形式的深加工、系列产品开发。但长期以来，安溪油柿的加工只是采用单一的传统“柿饼”加工方式，受自然气候制约，加工的“柿饼”虽是名优果品，但不宜长期保存，销售时间短，这个现状与需待加工销售的大宗油柿鲜果形成了一大矛盾。油柿水果系列产品工发在国内外尚属空白，技术尚未突破。鉴此，我县１９９８年成立了“安溪油柿系列产品研试开发课题组”并与福建省轻工业研究所合作研试成功，并批量开发生产出二吨油柿果酒“柿露酒”