城市餐饮业食物浪费的生态足迹——以北京市为例

编号 zgly0001008713

文献类型 期刊论文

文献题名 城市餐饮业食物浪费的生态足迹——以北京市为例

作者 张丹  成升魁  高利伟  曹晓昌  刘晓洁  刘尧  白军飞  喻闻 

作者单位 中国科学院地理科学与资源研究所  中国科学院遗传与发育生物学研究所农业资源研究中心  中国农业大学经济与管理学院  中国农业科学院农业信息研究所 

母体文献 资源科学 

年卷期 2016(1)

页码 10-18

年份 2016 

关键词 生态足迹  餐饮业  食物浪费  北京市 

文摘内容 食物浪费及其资源环境代价已成为全球广泛关注的热点。食物浪费不仅浪费的是食物本身,还意味着在生产和制造这些食物中所投入的各种资源的浪费。本文以北京市餐饮业食物浪费问题为切入点,通过问卷调查和称重的方法对餐饮业食物浪费状况进行调查,并在生态足迹理论和模型的基础上,根据北京市食物来源地的现状,重新计算了均衡因子等模型的关键参数,改进了计算方法,核算和分析了北京市餐饮业食物浪费的生态足迹。研究结果表明:北京市餐饮业食物浪费的生态足迹高达29.47万nhm~2(国家公顷),约是北京市面积的1/5。