肉类保鲜技术的研究进展

编号 zgly0001323947

文献类型 期刊论文

文献题名 肉类保鲜技术的研究进展

作者 张帆  陈建勇  李华平  林红 

作者单位 山东省泰安市畜牧局  山东东平县畜牧局检疫所  山东东平县畜牧局检疫所梯门分所  山东宁阳县畜牧局检疫所 271000  271500  271400 

母体文献 中国动物检疫 

年卷期 2007年09期

年份 2007 

分类号 TS251 

关键词 保鲜  防腐  技术 

文摘内容 本文介绍了肉类现代保鲜技术方面的最新进展。主要包括肉类的防腐、气调、真空包装和辐射保鲜方面的方法,最后本文介绍了保鲜的理论依据和食品安全的管理体系。为进一步研究肉类的保鲜技术提供方法和依据。