不同植物油体蛋白及其油体贮藏最适温度关联研究

编号 zgly0000995208

文献类型 期刊论文

文献题名 不同植物油体蛋白及其油体贮藏最适温度关联研究

作者 曾艳玲  曾晓峰  谭晓风  张党权  贺舍予  杨亚 

作者单位 经济林培育与保护省部共建教育部重点实验室(中南林业科技大学)  林业生物技术湖南省重点实验室  中南林业科技大学食品科学与工程学院 

母体文献 中国粮油学报 

年卷期 2015(4)

页码 56-60

年份 2015 

关键词 植物油体  油体蛋白  贮藏  温度  脂肪酸 

文摘内容 以仁用杏、油桐、花生、大豆、芝麻和油茶种子为试材,研究不同植物油体蛋白的组分差异,并结合其脂肪酸成分含量分析不同温度下油体贮藏效果。结果表明,前3种植物油体蛋白组分较多,而后3种植物油体蛋白组分相对较少;植物油体蛋白组分越多,油体差异个体也越多,同时某组分油体蛋白基因表达量越多,其对应大小的油体也越多;在4℃冷藏条件下植物油体均能达到一个较长时间保鲜的效果,但并不是温度越低油体贮藏效果越好,脂肪酸成分和油体蛋白综合影响植物油贮藏效果。