漫谈森林蔬菜

编号 zgly0001317379

文献类型 期刊论文

文献题名 漫谈森林蔬菜

作者 李泽湘 

母体文献 云南林业 

年卷期 2006年05期

年份 2006 

分类号 S63 

关键词 森林蔬菜  蕨菜  鸡冠花  香椿  黄花菜  野百合  胡萝卜素  香菇  营养价值  食用部位 

文摘内容       森林蔬菜是目前风行世界的5类健康食品之一。所谓森林蔬菜,是指森林中可以食用的植物。这些植物生长在空气新鲜的林地环境中,不仅味道鲜美,风味独特,而且没有受到废气、污水,农药、化肥等有害物质污染,对人体十分有益,被誉为“林海山珍”。中国人采食森林蔬菜由来已久,随意翻开《诗经》,像“陡坡南山、言采其蕨”,“谁谓荼苦,其甘如荠”等一类诗很多。据统计,《诗经》中对132种植物作了吟咏,其中,近半数是森林蔬菜。森林蔬菜按它们食用的部位,可分如下几类。根类。食用部位是块、鳞茎。如野百合、桔梗、大麦冬、土淮山、茯苓、魔芋、山葛、折耳根、参菇等。茎类。食用部位是嫩茎与枝条,如蕨菜、山竹笋、山当归、枸杞、野豌豆等