茶叶质量的感官检验

编号 zgly0001264633

文献类型 期刊论文

文献题名 茶叶质量的感官检验

作者 何京 

作者单位 辽宁省辽中县建设街33号110200 

母体文献 西南园艺 

年卷期 2003年04期

年份 2003 

分类号 TS272 

关键词 感官检验  茶叶质量  乌龙茶  优质茶  绿茶  花茶  金银花叶  辽宁省辽中县  茶梗  吸附特性 

文摘内容 我国的茶叶种类甚多 ,包括红茶、绿茶、花茶、黄茶、黑茶、青茶六大类。茶叶掺假的方式有以类似茶叶的其它植物叶冒充茶叶 ,真茶叶中掺入部分假茶叶 ,或饮用过又被晒干的旧茶叶。茶叶品质的优劣、新与陈、真与假主要是通过感官方法来鉴别的。1　茶叶外观质量鉴别 (干看 )( 1 )外形鉴别　优质茶叶 :绿茶、红茶、花茶以条索紧固、光滑、质量匀齐者为优质。乌龙茶以条索肥壮、圆芽的外形紧密者为佳 ,越圆越紧越细越重就越好。外形扁平的茶叶 ,以平扁挺直光滑为上品。劣质茶叶 :条索、圆形、扁平三种形状的茶叶 ,凡是外形看上去粗糙、松散、结块、热曲、短碎者均为次质。( 2 )净度鉴别　茶叶的净度主要是通过茶叶的茶梗