柑桔果实糖、酸代谢研究概况

编号 zgly0001234752

文献类型 期刊论文

文献题名 柑桔果实糖、酸代谢研究概况

作者 文涛  熊庆娥 

作者单位 四川农业大学农学院!雅安625014 

母体文献 中国南方果树 

年卷期 2001年02期

年份 2001 

分类号 S666.1 

关键词 果实发育  柑桔果实  研究概况  温州蜜柑  有机酸含量  柠檬酸  酸性转化酶  酸代谢  蔗糖  海绵层 

文摘内容 目前 ,随着柑桔生产的发展和消费水平的提高 ,在增加产量的同时 ,柑桔生产者和研究者已日益注重果实品质的提高 ,以增强市场竞争力 ,提高经济效益。柑桔果实高品质化栽培已成为国内外柑桔生产发展的重要趋势。果实中糖、酸含量和糖酸比是决定其风味最重要的指标 ,周里宾等 (1989)提出柑桔果实甜酸适口的指标是 :柠檬酸含量为 0 6 3%～ 0 95%、糖含量为7 8%～ 8 0 %、糖酸比为 8 2～ 12∶1。因此 ,增加果实中糖含量、降低酸含量已成为提高柑桔果实品质的主攻目标。果实发育过程中的糖、酸代谢及其变化影响着成熟果实的糖含量和酸含量。现就国内外柑桔果实中糖、酸代谢的研究概况综述如下