鱼腥草干燥和贮藏过程中化学成分含量及抑菌效果的测定

编号 zgly0000517857

文献类型 期刊论文

文献题名 鱼腥草干燥和贮藏过程中化学成分含量及抑菌效果的测定

作者 张俭  伍贤进  罗增桂  钟晓丽 

作者单位 怀化学院生物工程系 

母体文献 食品科学 

年卷期 2007,28(11)

页码 565-569

年份 2007 

分类号 Q949.732.2 

关键词 鱼腥草  干燥  贮藏  化学成分  抑菌效果 

文摘内容 以鱼腥草地上部分和地下部分为材料,研究了在室温干燥和贮藏条件下,鱼腥草化学成分含量和抑菌效果的变化。结果表明：鱼腥草在干燥过程中VC、脂肪、黄酮呈下降趋势,总糖含量上升,蛋白质含量相对稳定;在贮藏过程中VC、脂肪、蛋白质、黄酮含量随时间的延长而降低,而总糖含量逐渐增加。鱼腥草干燥0d和1d后,样品挥发油对金黄色葡萄球菌和八叠球菌的最小抑菌浓度(MIC)均为1/2×10^-3ml/ml;干燥2、4、8d后,挥发油对两种细菌的MIC为10^-3ml/ml;干燥16d后,挥发油对两种细菌的MIC上升到2×10^-3ml/ml;贮藏过程中随着时间的延长MIC逐渐增大。