香椿贮藏保鲜与加工利用

编号 zgly0000324953

文献类型 期刊论文

文献题名 香椿贮藏保鲜与加工利用

作者 张和义 

作者单位 西北农林科技大学 

母体文献 中国果菜 

年卷期 2004,(3)

页码 25-27

年份 2004 

分类号 S644.4  TS255.5 

关键词 香椿  贮藏保鲜  生理特性  加工技术  亚硝酸盐 

文摘内容 香椿在我国深受消费者喜爱, 栽培面积逐渐扩大。由于香椿生长期具有很强的季节性, 加之质地鲜嫩, 采收后级易出现失水萎蔫、叶片脱落和糜烂变质等现象, 供应期较短, 难以满足人们周年消费的需要。因此, 研究香椿采后生理变化, 为合理进行香椿保鲜提供技术依据。