火龙果贮藏过程中活性氧代谢研究

编号 zgly0000744859

文献类型 期刊论文

文献题名 火龙果贮藏过程中活性氧代谢研究

作者 王俊宁  邹梦  李润唐  李洪波  卢春田 

作者单位 广东海洋大学农学院  辽宁省丹东市振安区林业局 

母体文献 江苏农业科学 

年卷期 2011(5)

页码 383-384

年份 2011 

分类号 S667.909.3 

关键词 火龙果  抗氧化剂  活性氧 

文摘内容 以白玉龙火龙果为材料, 研究了果实常温贮藏过程中抗氧化酶活性、活性氧和抗氧化剂含量的变化。结果表明: 贮藏初期, 火龙果的SOD、CAT活性先下降, POD活性缓慢上升, 随后3者活性迅速升高, 分别于贮藏第4天、第6天、第8天达到最大之后又下降。在火龙果贮藏过程中, 02^-不断积累, 于贮藏第4天达最大, MDA和细胞膜透性逐渐增大。采后火龙果的中维生素C、总糖含量分别呈现下降、先升后降的变化趋势。