荠菜中活性物质叶绿素稳定性研究

编号 zgly0000476090

文献类型 期刊论文

文献题名 荠菜中活性物质叶绿素稳定性研究

学科分类 220.1050;树木生理学

作者 胡秋娈  于相丽  郭向萌  赵栓红 

作者单位 洛阳师范学院生命科学系  洛阳师范学院化学系 

母体文献 安徽农业科学 

年卷期 2006,34(9)

页码 1796-1797

年份 2006 

分类号 Q945.11 

关键词 荠菜  叶绿素  稳定性 

文摘内容 光、pH值、温度、氧化剂、金属离子等对荠菜中具有生理活性的叶绿素稳定性均有一定的影响。研究结果表明: 荠菜叶绿素光稳定性较差; 弱酸、弱碱对叶绿素稳定性的影响不大; 温度对荠菜叶绿素的影响较小; 强氧化剂的存在不利于荠莱叶绿素的稳定; 铜离子有助于荠菜叶绿素稳定性的提高, 而铁离子加速荠菜叶绿素的分解。