金福菇菌盖和菌柄的农药残留、重金属测定及营养评价

编号 zgly0001466810

文献类型 期刊论文

文献题名 金福菇菌盖和菌柄的农药残留、重金属测定及营养评价

作者 韦仕岩  王灿琴  吴圣进  汪茜  陈丽新  陈振妮  黄卓忠 

作者单位 广西农业科学院微生物研究所 

母体文献 食用菌 

年卷期 2014年04期

年份 2014 

分类号 S646  S481.8 

关键词 金福菇  农药残留  重金属  营养评价 

文摘内容 对金福菇菌盖和菌柄的农药残留及四种重金属进行测定,并对其营养价值进行评价。测定结果表明,菌盖和菌柄的农药残留都低于最少的检测限,未检出;四种重金属含量均低于《绿色食品——食用菌》所规定的标准,最高含量仅为国家标准的21%,重金属含量总体上是安全的。菌盖中蛋白质、氨基酸含量和营养指数高于菌柄,而菌柄中的碳水化合物、多糖高于菌盖;菌盖和菌柄中必需氨基酸占氨基酸总量的百分比都比较高,都含有丰富的营养成分,具有很高的营养保健价值。