嗜杀酵母的生物学功能及其应用

编号 zgly0000455189

文献类型 期刊论文

文献题名 嗜杀酵母的生物学功能及其应用

作者 王贵双  张柏林  梁学军 

作者单位 北京林业大学生物科学与技术学院  北京龙辉酿酒有限公司 

母体文献 生物技术通报 

年卷期 2006,(C00)

页码 100-105

年份 2006 

分类号 TQ92 

关键词 嗜杀酵母  嗜杀毒素  嗜杀质粒  嗜杀机理 

文摘内容 嗜杀酵母能够分泌毒素蛋白, 杀死敏感酵母,嗜杀酵母对自身分泌的嗜杀毒素具有免疫力。嗜杀酵母的嗜杀特性与两种双链线状RNA(dsRNA)有关, 即编码产生毒素蛋白的M—dsRNA和编码自身和M—dsRNA外壳蛋白的L—dsRNA。嗜杀毒素破坏细胞跨膜化学质子梯度, 造成ATP和钾离子泄漏, 导致细胞死亡。应用嗜杀酵母可避免野生型酵母污染, 净化发酵体系, 改善发酵产物品质; 嗜杀毒素也可作为抵制病原酵母和类酵母微生物的抗真菌剂。