茶叶酶的活性对乌龙茶做青技术的影响

编号 zgly0001417527

文献类型 期刊论文

文献题名 茶叶酶的活性对乌龙茶做青技术的影响

作者 尤良标 

作者单位 福建省武夷山市武夷街道科特站 

母体文献 现代园艺 

年卷期 2012年11期

年份 2012 

分类号 TS272.4 

关键词 乌龙茶  做青  茶叶酶  影响 

文摘内容 乌龙茶亦称青茶,属半发酵茶,是中国六大茶中独具鲜明的茶叶品类。本文概述了各类茶对酶的处理,分析了茶叶酶的活性对乌龙茶做青技术影响及做青方法。