漆酶的潜在应用价值

编号 zgly0000349468

文献类型 期刊论文

文献题名 漆酶的潜在应用价值

作者 初华丽  梁宗琦 

作者单位 贵州大学真菌资源研究所 

母体文献 山地农业生物学报 

年卷期 2004,23(6)

页码 529-533

年份 2004 

分类号 S816  TS745 

关键词 漆酶  饮料加工  纸浆  漂白  食品工业  除污  多酚氧化酶  应用价值  食药  性要求 

文摘内容 漆酶(Laccase)是一种含铜的多酚氧化酶, 能催化酚类化合物的氧化, 是一组有广阔应用领域的酶类。漆酶广泛存在于白腐茵中。因漆酶对底物的专一性要求不高, 能氧化大范围的化合物, 近年来, 漆酶除在生物纸浆及其漂白、环境污染治理、生物除污和饲料加工及堆肥等方面有广泛的应用外, 还应用于食品工业--如饮料加工、食药用茵生产、食品分子交联等; 新能源开发; 有机合成; 生物及免疫检测--如基于漆酶的生物传感器等领域。本文拟就漆酶在食品工业等方面的应用作一评述。