橡子营养成分及其加工利用的初步研究

编号 zgly0000535660

文献类型 期刊论文

文献题名 橡子营养成分及其加工利用的初步研究

学科分类 220.45;经济林学

作者 魏练平  毛非鸿  蒋立科  张弘兵  曹珊 

作者单位 安徽农业大学 

母体文献 安徽农学通报 

年卷期 2007,13(9)

页码 137-138

年份 2007 

分类号 S664 

关键词 橡子  营养成分  应用 

文摘内容 本文对安徽黄山地区出产的橡子的淀粉、蛋白质、脂肪以及水分的含量进行测定，结果表明：该地出产的橡子粉营养丰富，其中蛋白质的含量为1．98％，淀粉含量为83．24％，脂肪含量为0．88％，同时含有水分12．89％，具有较高的开发利用价值。与此同时，在传统工艺的基础上，对橡子的脱涩工艺进行了改进，并研究了几种简单的橡子产品工艺，为橡子的开发利用提供参考。